1、面粉400克、韭菜200克、鸡蛋3个、香油适量、盐、白胡椒粉适量、植物油适量。准备好面粉，加入一勺盐，并用开水和冷水1：1的比例兑一碗温水。

　　2、一边将温水倒入面粉中，一边用筷子搅拌面粉成面团，面团要和得稍软一点。和好面团后，用湿布盖上，放置半小时左右。

　　3、一边等醒面，一边准备馅料。

　　4、韭菜择好洗干净，放在一旁晾干。鸡蛋打散，加入少许白胡椒粉和盐，搅拌均匀。

　　5、锅内多放些植物油，烧热后淋入鸡蛋液，一边淋一边用筷子快速划散，蛋液都凝固后关火，并用锅铲将鸡蛋铲碎，盛在碗里放凉待用。

　　6、晾干的韭菜切成碎段，倒入香油搅拌，香油可以放多一点，油少的韭菜盒子烙好后会发干。

　　7、把晾凉的鸡蛋倒在用香油拌好的韭菜里，搅拌均匀，再撒上盐调味。

　　8、把醒好的面团取出来揉一会，揉至面团表面光滑，再盖上湿布放十分钟。

　　9、将再次醒好的面团揉成周长约3CM的棍形，切成长约4CM的面剂子，按扁后用擀面杖擀成薄圆面片。

　　10、将拌好的韭菜鸡蛋馅堆放在面片的一半上，再将另一半合上，将边压紧。注意馅不要放太多，以免漏出来。

　　11、平底锅刷上一层油，将包好的韭菜盒子摆放在锅里，开中小火，盖上锅盖。

　　12、当韭菜盒子朝上的这一面鼓起来时，翻面，继续盖上锅盖烙五分钟。

　　13、五分钟后加入少许清水，盖上锅盖继续烙。当朝上的这面也鼓起来时，就说明韭菜盒子熟了。

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